¡Excelente elección! La Cocada con Leche Condensada es un postre cremoso, dulce y deliciosamente tropical. Es mucho más suave y sedosa que la cocada tradicional granulada.
Aquí tienes una receta completa, fácil de seguir y con tips para que te quede perfecta.
Cocada Cremosa con Leche Condensada
Esta versión es como un flan o una natilla de coco, ideal para servir en porciones individuales.
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
· 1 coco grande fresco o 3 tazas de coco rallado (preferiblemente el coco fresco, da mejor textura y sabor)
· 1 lata (397g) de leche condensada
· 1 lata ( medida con la lata de leche condensada) de leche evaporada o entera
· 4 huevos grandes
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 1 pizca de sal (resalta el dulzor)
· Mantequilla (para engrasar el molde)
Instrucciones
Paso 1: Precalentar y Preparar
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa generosamente un molde para flan (de corona) o una refractaria cuadrada con mantequilla.
Paso 2: Preparar la Base de Coco
· Si usas coco fresco: Ralla la pulpa del coco. Para extraer la “leche de coco espesa”, coloca el coco rallado en un paño de cocina limpio y exprímelo con fuerza sobre un bowl. Reserva esta primera leche, es muy cremosa.
· Si usas coco rallado seco: No es necesario extraer leche. Se usará directamente.
Paso 3: Mezclar los Ingredientes
- En una licuadora, combina el coco rallado (junto con la leche espesa si usaste coco fresco), la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
- Licúa todo durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté perfectamente homogénea y suave.
Paso 4: Hornear al Baño María
- Vierte la mezcla en el molde engrasado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde. Esto es el baño María y es esencial para que la cocada se cocine suavemente y no se cuaje como un pastel.
- Hornea de 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La superficie debe estar firme y dorada.
Paso 5: Enfriar y Servir
- Saca con cuidado del horno y del baño María. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
- Luego, refrigérala por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche). Esto es clave para que la textura se asiente y quede perfectamente cremosa.
- Desmolda (si usaste molde de corona) o sirve porciones directamente del molde. ¡A disfrutar!
Variaciones y Tips Imperdibles
· Cocada de Horno sin Licuadora: Puedes mezclar todos los ingredientes a mano con un batidor de alambre, asegurándote de que los huevos se integren bien. La textura será un poco más rústica, pero igual de deliciosa.
· Cocada de Sartén (Estilo Colombiano): Esta es una versión rápida y más densa. En una sartén antiadherente grande, mezcla 2 tazas de coco rallado con 1 lata de leche condensada. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante unos 10-15 minutos hasta que espese y se despegue del fondo de la sartén. Agrega ½ taza de pasas (opcional) al final, vierte en un plato y deja enfriar.
· Sin Horno (Cocada de Pote): Licúa todos los ingredientes y cocina la mezcla a fuego medio en una olla, revolviendo constantemente hasta que espese (como una natilla). Vierte en potes individuales y refrigera. Queda como un pudín frío.
· Toque Especial: Añade 2 cucharadas de ron o brandy a la mezcla para un sabor más profundo.
· Para los Amantes del Chocolate: Incorpora 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla antes de licuar para una Cocada de Chocolate.
· Textura: Si la prefieres con más “crocante”, usa 1 taza de coco rallado y el resto de los ingredientes igual. Tendrá una textura menos cremosa y más similar a un pay de coco.
¡No te va a defraudar! Es un postre infalible que sabe a cielo tropical.